Uzakdoğu Mutfağı

Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa

Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa İçin Malzemeler

Hamur için;

  • 3.5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 tatlı kaşığı kekik (bu olmasa da olur, ben samosa hamurunda kekik çok seviyorum )
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Hamuru yoğurmak için bir miktar su (onu yoğururken ayarlayacağız)

İç malzemeleri;

  • 3 kaşık sıvı yağ
  • 4 tane haşlanmış patates
  • 1 kaşık tane kimyon
  • 1 parça taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı garam masala
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • Yarım su bardağı bezelye
  • 2 diş sarımsak
  • 1 havuç rendesi
  • 1 adet kuru soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 adet yeşil biber

Chutney sos için ;

  • 4 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tane yeşil biber
  • Kırmızı toz biber
  • Zerdeçal
  • Kimyon tohumu
  • Hardal tohumu
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Su

Hint Böreği Samosa Tarifi (Patatesli) Aloo Samosa Yapılışı

  1. Öncelikle hamuru hazırlıyoruz, un, baharat ve tereyağı ekleyip biraz yoğuruyoruz.
  2. Daha sonra suyu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
  3. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
  4. Şimdi iç malzemesine geçelim; haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz.
  5. Tavamıza yağı ekleyip iyice ısındıktan sonra sırasıyla kimyon tohumu, sarımsak, zencefil, soğan, havuç ve biberi ekleyip kavuruyoruz .
  6. Patatesleri ilave ediyoruz, iyice karıştırıp en son bezelyeyi ekleyip toz kimyon, garam masala ve toz biberi ekliyoruz. Biraz soğumasını bekliyoruz.
  7. Evet dinlenen hamurumuzu cevizden biraz büyük toplar yapıyoruz, sonra hepsini tek tek merdane ile yuvarlak olacak şekilde açıyoruz.
  8. Yuvarlaklar olacak, bıçakla yandan kesiyoruz muska şeklini vereceğiz.
  9. Yanları su ile ıslatıp kapatıyoruz, içli köfte mantığı var biraz, sonra iç harcı ekliyoruz, ve yine su ile çok az ıslatıp hamuru kapatıyoruz.
  10. Tek tek hepsini bu işlemden geçiriyoruz.
  11. Evet sıra şimdi samosaları kızartma aşamasına geldi.
  12. Hepsini kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartıyoruz.
  13. Samosalar hazır  samosa ile beraber yediğim harika bir chutney sosu tarifi de veriyorum.
  14. Domates, kuru soğan, sarımsak, yeşil sivri biber, kimyon tohumu, hardal tohumu, zerdeçal, tuz ve biraz su.
  15. Yine her zaman olduğu gibi kızgın yağa hardal tohumunu ekliyoruz biraz çevirdikten sonra kimyon tohumu da ilave ediyoruz.
  16. Sonra sarımsak, soğan ve yeşil biberi ekliyoruz, hepsini kavurduktan sonra domatesleri ekliyoruz.
  17. Kırmızı toz biberi, zerdeçalı ve tuzu ilave ediyoruz, iyice karıştırıp kapağını kapatın 5 dakika orta ateşte pişiriyoruz.
  18. 5 dakika sonra iyice ezerek karıştırıyoruz, biraz daha pişiriyoruz, yarım bardak su ilave ediyoruz.
  19. Kaynamaya başlayınca sosumuz hazır, iyice blender yapıyoruz.

Samosa ile harika oluyor. Bizim damak tadımıza çokta aykırı bir tarif değil, deneyeme değer. Afiyet olsun.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu